昨天冒著風雨北上去
雖然心中閃過些許麻煩
但是我每每都勉勵自己.
國外求學都去了好幾年.更何況在本國內
...有心路不遠
..so依據約定.去了
下午2:30入場
第一次到永康.摸索了一下找到了
真的不起眼的大門.換句話需有心人才找得到
這種舊式公寓(Q媽沒照出樓梯間..很不新.不知道上去會出現何種光景)
我想.第一次的人應該都會有這種心情
打開門又是另一片天地
溫馨的感覺.看看倒影鐘.2:35到
因為有參加者.攝影師.工作人員與其他工司的AD等
所以Q媽在盡量不影響他人取角度..有些牽強
.
上的是日本老師敦子的課程
Q媽一直非常想上4F的課程
但是自己的教學時間與老師無法搭配
沒想到.這次因為買的敦子老師書.上網去買塔金鍋.參加抽獎
竟然當選..so可以免費上課(but.交通費自行負責)
老天爺聽到我的聲音.就剛在我休假這天
..
開始上課囉
..
將將..這就是敦子與溫柔的翻譯小姐兼助理
第一道是先做水羊羹
因為需要冰
這部分成果於後.等等看看
第二道
用塔金鍋做料理
塔金鍋超簡單
塔金又稱摩洛哥鍋.因為摩洛哥本屬於沙漠地帶所以料理都盡量減少水分的使用
所以塔金鍋不需加水(第一次怕焦的人可以加一點.Q媽第一次用塔鍋就焦了)
所以說青菜要以水份多的放在鍋下慢慢往上堆疊
肉類在最上面
蓋鍋大水煮(將蔬菜中的水分逼出.所以鍋蓋才會利用蔬菜水分在鍋內做循環加熱)
滾後轉成小火
Q媽買的是小塔金
是為了早餐用的(Q媽家早餐是飯食)
大約10-12分鐘後就完成
...
第三道
烙烤雞肉佐甲州醬
雞腿肉先用鹽&酒醃漬3-4小時
這叫做水蒸氣式健康燒烤蒸煮鍋
少油少煙.重點簡單
放入雞肉(帶皮面喔)
烤一下再翻面
烤的很水亮吧
兩面烤一下後
加點水
約悶5分鐘
這道真的超超快
肉之外魚也可以喔
第4道
趁雞肉在悶的時候
準備飯
這飯更簡單
先加入入本昆布(做湯頭用的)數小塊
再加入幾顆醃製梅(這裡用的是日本的紀州梅.大的量販店都有賣)
攪拌一下後
最後放上吻仔魚
與紫蘇葉(切成細絲)
在日本的便當中都會放一顆梅子
因為梅子有防腐效果
日本不像台灣學校或公司有蒸飯機
都是吃冷便當
所以冬天大家都會配個熱熱的飲料
Q媽下雪時絕不帶便當..因為冷得要命又吃冷飯.....
都到學校後面買麻婆丼
第5道.最後一道
竹筴魚畫上大xx
包上綠茶葉(茶葉選擇自己喜歡的就可以.茉莉等也OK.需要加點熱水在與魚一起包覆)
用烘培紙包覆
放入蒸鍋(蒸鍋要記得先加熱喔)
大約只需要7分鐘
茶葉香的魚就完成了
...
最後擺盤上菜
這就是塔金鍋做做出的料理
很可以吃出野菜的甜份
接下來
是悶烤的雞肉
一隻雞腿大約2人分
切一下做醬汁
醬汁的話老師也建議醬油加給片蒜頭沾著吃就很美味
有著茶葉香氛的魚
如果家裡有抹茶粉可以在抹茶粉中加點鹽
魚肉可沾著抹茶鹽吃
最後是水羊羹
水羊羹做好是這樣一大塊
再下去切
....
Q媽認為
吃到好的的東西最快樂
但是餐餐是老外也挺無趣的
所以一家人聚再一起
大家動動手簡單做料理
一個人也很好
如果喜歡小酌.邊做邊喝點紅酒(不要啤酒嘿.肚子會飽飽)
超享受
小酌 .不是拚酒ㄋ
延伸到料理
是接下來Q媽教室想為大家做的
現在已經慢慢有稍許雛形
不要忘了."家"是人的基本
藉由料理與家人培養出情感
幾星級的師傅.也沒有妳對家人的愛.
愛吃.好吃.貪吃.想吃.....吃出健康.吃出溫暖
下次料理單元.Q媽私房菜見
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